Конспект уроку з географії України для 9 класу. Автор: Охримчук Н.В., учитель географії НВОК №110.

Харчова  промисловість в Україні

           Мета: сформувати  в  учнів  систему  знань  про  харчову  промисловість України, своєї області  та  міста; вдосконалювати    навички  роботи  з  матеріалами  підручника  і  додаткової  літератури,  настінною  картою  та  діаграмами  і  картами  атласу;  сприяти  розвитку  самостійного  аналітичного  мислення  учнів  і  пізнавального  інтересу;  здійснювати  економічне  виховання  учнів.

Завдання:  з’ясувати  структуру  галузевого  складу  харчової  промисловості  України,  принципи  розміщення  її  підприємств  і   роль  галузі  у  господарстві;  охарактеризувати  харчову  промисловість своєї області  та  міста;  зробити  висновки  про  сучасний  стан  розвитку  промисловості.

 Обладнання: настінна  карта “Україна. Сільське  господарство  і  переробна  промисловість”, атласи  “Географія  України”  9 кл.,  підручник, схема  “Галузева  структура  харчової  промисловості”  (додаток  А), таблиця  “Принципи  розміщення  підприємств  харчової  промисловості”  (додаток  Б, В), питання  для  груп, проектор, презентація.

Тип  уроку: урок  вивчення  нового  матеріалу.

                                                   Хід  уроку

І. Організаційний  момент

ІІ. Мотивація  навчальної  і  пізнавальної  діяльності учнів

          На  попередніх  уроках  ви  вчили  галузі  промисловості  України.

Сьогодні на уроці ми ознайомимося з галуззю господарства, що покликана забезпечити на­селення харчовими продуктами, дізнаємося, люди яких професій і на яких підприємствах працюють, щоб ми з вами щодня мали на столі хліб і до хліба, вивчимо особливості та фактори, які зумовлюють розміщення підприємств галузі,  будемо намагатися знайти шляхи розв’язання проблеми безпечного харчування населення України. Спробуємо вирішити питання з точки зору споживачів – які існують проблеми в харчовій промисловості?

     Отож, сьогодні я пропоную вам детальніше ознайомитись з найсмачнішою галуззю промисловості України. І  думаю,  що  ви  вже  здогадались,  про  яку  з  них  сьогодні  піде  мова.

Яку  галузь  вивчатимемо  сьогодні?

           (Учні  записують  у  зошитах  дату,  тему  уроку;  учитель  оголошує  завдання  уроку)

·        охарактеризувати  харчову  промисловість  України, області;

·        з’ясувати  структуру  галузевого  складу  харчової  промисловості,  принципи  розміщення  її  підприємств  і   роль  галузі  у  господарстві;

·        зробити  висновки  про  сучасний  стан  розвитку  промисловості.

 Чи знаєте ви, що...

Як ви гадаєте, скільки людина з'їдає різних продуктів протягом життя?

 (Діти висловлюють свою думку)
Учені підрахували, що за 70 років людина на вживання їжі витрачає 6 років життя та споживає близько:

×                   14000 літрів молока,

         8 тон хлібобулочних виробів,

         12 тон картоплі,

         7 тонн риби та м'яса,

         10000 яєць.

ІІІ. Актуалізація  опорних  знань  учнів

         Бесіда  за  питаннями.

         Давайте  пригадаємо,  за  яким  планом  (алгоритмом)  характеризують  будь-яку  галузь  промисловості?

         Що  таке  галузева структура?

         Назвіть  відомі  вам  принципи  розміщення  виробництва.

         Що  таке  географія  галузі?

 ІV. Вивчення  нового  матеріалу

         1.Значення   у  господарстві,  роль  у  галузевій  структурі  промисловості.

Евристична бесіда

 Які продукти харчування ми використовуємо у своєму житті?

Яке  значення  має  харчова  промисловість   України? 

(забезпечує  населення  продуктами  харчування)

З  якою  галуззю  господарства  вона  має  найтісніший  зв’язок? 

(сільське  господарство)

Як можна назвати галузь, підприємства якої переробляють цю си­ровину?

 У  атласі  “Географія  України”  відшукайте  схему  галузевої  структури  промисловості  України,  розгляньте  її.

Яке  місце  належить  харчовій  промисловості?  

( друге; виділяються  машинобудування,  чорна  металургія,  паливна  промисловість)

      Таким чином,

харчова промисловість - це галузь виробничої сфери, що займається виготовленням продуктів харчування.

 Отже,  зробіть  висновок  про  значення  і  роль  харчової  промисловості.

 2.Галузева  структура.

         Харчова  промисловість  об’єднує  понад  40  підгалузей  та  виробництв.

         (Робота  зі  схемою  “Галузева  структура  харчової  промисловості”)

         Які  галузі  входять  до  її  складу?

         У  яких  галузях  харчової  промисловості  зайнято  найбільше  трудових  ресурсів?

Проаналізуємо схему « Види рослинної і тваринної сировини й відповідні галузі харчової промисловості» та зробимо висновки.

- Які галузі входять до складу харчової промисловості?

- Що є сировиною для виробництва продукції кожної із цих галузей?

- Які галузі сільського господарства постачають цю сировину?

- Які чинники впливають на розміщення підприємств харчової про­мисловості?

- Які з виділених у схемі галузей тяжіють до сировини, а які до спо­живача?

      

  Схема 1. Види рослинної і тваринної сировини й відповідні галузі харчової промисловості

Отже,  що  собою  являє  галузева  структура  харчової  промисловості?

         3.Принципи  розміщення  та  характеристика  окремих  галузей.

        

         Що  ви  скажете  про  розміщення  центрів  харчової  промисловості? Сконцентровано чи  більш-менш  рівномірно  вони  розміщені? (робота з атласом)

         Так,  у  порівнянні  з  іншими  галузями  господарства  України  підприємства  харчової  промисловості  розміщені  практично  скрізь,  але  і  тут  спостерігаються  окремі  закономірності.

Які,  на  вашу  думку,  пріорітетні  принципи  розміщення  її  підприємств? (сировинний  і  на  споживача)

За  яких  причин  підприємства  розміщують,  орієнтуючись  на  сировину?  (матеріаломісткі  виробництва,  коли  питома  вага  сировини  значно  перевищує  вагу  готової  продукції;

 сировина  нетранспортабельна,  тобто  втрачає  якість  при  перевезенні)

У  яких  випадках  розміщення  підприємств  буде  орієнтуватись  на  споживача?  (продукція  нетранспортабельна – швидко  псується)

Розглянемо  вплив  цих  принципів  на  розміщення  підприємств  харчової  промисловості.

Який  принцип  є головним   у  розміщенні  підприємств  хлібопекарської  промисловості?  (орієнтується  на  споживача)

Обсяг  виробництва  зернових  культур  в  Україні  цілком  достатній  для  задоволення  внутрішніх  потреб.

У  2002  році  Україна  вперше  за  останні  11 років  експортувала  своє  зерно  поряд  з  країнами  США,  Франція,  Канада,  Казахстан.

Наступна  підгалузь – борошномельно-круп’яна.

Що  є  сировиною  для  борошномельно-круп’яної  промисловості?

Що  вона  виробляє?

Самостійна робота в групах

- Користуючись текстом підручника та картами  атласу «Харчова промисловість», схарактеризуйте галузь харчової промисловості за планом:

1) сировинна база; 2) чинники розміщення галузі; 3) географія галузі; 4) особливості розвитку:

I група: цукрова і спиртова промисловість;

II група: м'ясна і молочна промисловість;

III група: борошномельно-круп'яна промисловість;

IV група: олійно-жирова, плодоовочева та рибна промисловість.

Перевірка самостійної групової роботи

(На основі розповіді доповідача з кожної групи учні складають таблицю)

 Характеристика галузей харчової промисловості

№ з/п	Галузь	Сировинна база	Чинники, що впливають на розміщення підприємств	Основні центри

 А найболючіше питання яке постає перед населенням (а особливо у великих містах) - це генномодифіковані продукти. Отже, з одного боку існує ряд переваг: велика врожайність, високий термін зберігання врожаю, але,  з іншого, вчені ще не зробили остаточного висновку, наскільки безпечно вживати такі продукти.

    Чи  є  у  нашій області та місті підприємства  харчової  промисловості?

 За  додатком  “Харчова  промисловість  Запорізької області”

назвіть:

-які  підгалузі  харчової  промисловості  розвинені  у Запоріжжі ?

-Назвіть  центри  кожної  з  підгалузей.

-Які  з  галузей  харчової  промисловості  поширені у Запорізькій області?

        Демонстрація  продуктів  харчування,  виготовлених у Запорізькій області.

Фізпауза

4.Проблеми  і  перспективи  розвитку.

Як  і  будь-яка  галузь  господарства,  харчова  промисловість  має  свої  проблеми.

 Спробуймо  сформулювати  проблеми  та перспективи розвитку харчової  промисловості. Які на ваш погляд з точки зору споживачів існують проблеми в харчовій промисловості?

(відповіді дітей)

ПРОБЛЕМИ  галузі (СЛАЙД)

Основні проблеми харчової промисловості

·        Низька купівельна спроможність населення

·        Технічне забезпечення

·        Сировинний фактор

·        Екологічні проблеми

·        Генно-модифіковані організми

·        Система фаст-фудів

·        Значні  витрати   на  переробку  сировини

Не все так погано, існують і перспективи. А саме які?

Перспективи розвитку (СЛАЙД)

·        Гармонізація системи сертифікації та стандартизації за міжнародними вимогами.

·        Створення умов для формування сприятливого інвестиційного клімату.

·        Консолідування всіх бюджетних та позабюджетних джерел фінансування АПК.

·        Модернізація і реконструкція діючих підприємств.

·        Впровадження нових технологій.

·        Популяризація вітчизняного виробника

Чи в світі їжа головна?    (СЛАЙД)

Ми твердо можем відповісти:

Харчовикам ми дякуєм за те,

Що можем сміло все ми їсти!

Готуйте нам і щось творіть -

Щоб смачно нам на світі було жити!

Професії у харчовій промисловості:

·        Кондитер, пекар, наладчик машин, біотехнолог, тістоміс, пічник, пакувальник, пивовар, сировар.

V. Закріплення  нових  знань  і  умінь  учнів

         1.Бесіда  за  питаннями.

         Таким  чином  ми  вивчали харчову  промисловість,  тож   давайте  систематизуємо   наші  знання.

         Яке  значення  має  харчова  промисловість  і   яка  її  роль?

         Назвіть  галузі  харчової  промисловості.

         Які  принципи  є  пріорітетними  у  розміщенні  її  підприємств?

         За  картою  атласу  “Географія  України”  назвіть  області з  низьким  рівнем  розвитку  харчової  промисловості. 

  2.Поєднайте за допомогою стрілок галузь з відповідними для неї принципами розміщення

1) молочна                                              а) на споживача

2) спиртова                                             б) на сировину

3) рибна                                                   в) на сировину і споживача

4) борошномельно-круп'яна

3.Продовжіть речення:

- Цукрова промисловість отримала розвиток в Україні тому, що........

- Олійно-жирова промисловість орієнтується на …..  тому, що........

- М'ясна промисловість отримала розвиток в Україні тому, що........

- Харчова промисловість це - ........

4.Перегляньте відеопрезентацію  та складіть питання.

5.Тестове завдання:

1.     Найважливішою за обсягом валової продукції серед галузей харчової промисловості є …

а)     Борошномельна;

б)    Хлібопекарська;

в)     М’ясна.

2.     На споживача зорієнтовані підприємства промисловості …

а)     Кондитерської;

б)    Рибної;

в)     Цукрової.

3.     Найвідоміший центр кондитерської промисловості в Україні …

а)     Львів;

б)    Ужгород;

в)     Черкаси;

г)     Тростянець.

4.     Хлібопекарська промисловість у своєму розміщенні орієнтується на …

а)     Споживача;

б)    Кваліфіковані кадри;

в)     Сировину.

5.     Перше місце за кількістю зайнятих серед галузей харчової промисловості посідає …

а)     Рибна;

б)    М’ясна;

в)     Хлібопекарська.

6.     Цукрова промисловість у своєму розміщенні орієнтується на …

а)     Споживача;

б)    Кваліфікаційні кадри;

в)     Сировину;

7.     На споживача зорієнтовані підприємства промисловості …

а)     Пивоварної;

б)    Виноробної;

в)     Олійно-жирової.

8.     М’ясна промисловість у своєму розміщенні орієнтується на …

а)     Споживача;

б)    Сировину;

в)     Споживача та сировину.

9.     Значна кількість потужних консервних заводів розміщується в …

а)     Південних областях;

б)    Центральних областях;

в)     Північних областях.

10.                                                Олійно-жирова промисловість найбільш розвинута в …

а)     Південних областях;

б)    Центральних областях;

в)     Північних областях.

VI. Домашнє  завдання

         Опрацювати §34.

         Крім  того,  пропоную  вам  стати  картографами  і  створити  карту  “Харчова  промисловість Запоріжжя.

        

VII. Підсумок  уроку

        Висновки.  Оцінювання учнів за роботу на уроці.

ПРИНЦИПИ  РОЗМІЩЕННЯ ПІДПРИЄМСТВ  ХАРЧОВОЇ  ПРОМИСЛОВОСТІ

На  споживача	На  сировину	На  споживача  і  сировину
Хлібопекарська Кондитерська Макаронна Молочна	Цукрова Плодоовочеконсервна Рибна Виноробна Спиртова Крохмале-патокова Борошномельно-круп’яна	М’ясна Олійно-жирова Пивоваренна Маслосироробна

Додаток  

Рейтинг найнебезпечніших продуктів харчування

Фахівці Інст. екогігієни і токсикології, Національної медакадемії, Українського НДІ харчування і декількох приватних медичних центрів склали рейтинг найнебезпечніших продуктів, які споживає людство. У десятку "найгірших" потрапили добре знайомі шоколадки, газована вода, майонез і навіть білий хліб.
Багато "учасників" рейтингу часто стають причинами отруєнь і важких алергічних реакцій, але для здорових людей цілком безпечні. На думку лікарів, все залежить від дозування. У невеликих кількостях прийом такої їжі може бути цілком безпечним.

1. Чіпси і газована вода
Про те, що чіпси шкідливі, ми чули не раз. Але чому? А тому що чіпси - це суміш вуглеводів і жиру, в оболонці фарбників і замінників смаку. Через особливості приготування в чіпсах утворюється багато канцерогенів - речовин, що провокують рак. А гідрогенізовані жири призводять до збільшення рівня холестерину в крові, що підвищує ризик інфарктів та інсультів.
Солодкі газовані напої - суміш цукру, хімії та газів. Як правило, містять аспартам (Е951), синтетичний цукрозамінник. Фелатанін, що міститься в аспартамі змінює поріг чутливості, при вживанні у великих дозах сприяє розвитку маніакальної депресії, паніки, злості і насильства.
Але головне - газована вода з аспартамом не втамовує спрагу. Слина погано видаляє залишковий підсолоджувач із слизистої рота, тому після вживання напоїв в роті залишається відчуття нудотності, яке хочеться зняти новою порцією напою. В результаті, напої з аспартамом стають напоями для збудження спраги, а не для її втамування. Тому газовані напої краще взагалі не вживати, але якщо ви все ж таки п`єте колу, то обов`язково запивайте її звичайною водою.
Крім того, бензоат натрію (Е211), який використовують як консервант, пригноблює ферменти, що призводить до порушення обміну речовин і ожиріння.

2. Фастфуд
Швидша їжа - біляші, чебуреки, картопля фрі, шаурма і взагалі все, що смажиться - дуже шкідливе. Бо смажать все це часто в одній і тій ж олії, яку можуть не міняти декілька діб. Результат - все ті ж канцерогени. З роками подібне харчування призводить до порушення травлення - до коліту, гастритів, печії, запорів і т.п.
Інший різновид фастфуда - сухарі, горішки, шоколадно-горіхові батончики та подібні продукти - також з роками призводять до різних хвороб і ожиріння. Дієтологи всього світу впевнені, що харчування визначає тривалість і якість життя дитини. А смакові звички залишаються з людиною на все життя. Тому радимо з дитинства привчати дітей до здорової та корисної їжі.

3. Ковбаса, копченина Сосиски, ковбаси, пельмені і т.д.

Продукція, яку ми найчастіше купуємо, містить більше ароматизаторів і фарбників, ніж м`яса.
Відзначимо, що копчене м`ясо і риба теж потрапили в рейтинг за високий вміст канцерогенів. Вони утворюються в процесі обробки у вигляді речовини бензопірену.
Крім цього, все більше виробників переходить на генетично модифіковану сировину. Наприклад, сосиски, ковбаси на 80% (!) складаються з трансгенної сої. А один шматочок копченої ковбаси містить стільки фенольних з`єднань, скільки людина вдихає в місті за рік! Фенол дуже токсичний.

4. Овочі і фрукти, продукти з консервантами
Навіть корисні і натуральні продукти можуть стати шкідливими, якщо вирощені, наприклад, біля шосе або заводу. Покуштувавши таких овочів, можна отримати неабияку частку бензопірену та інших речовин, що викликають рак.
Щодо консервантів, вони можуть містити глютамат натрію. Отруєння цією речовиною призводить до головного болю, спазмів судин і навіть порушення обміну речовин.

5. Маргарин, тістечка і злакові
Маргарин - це суцільний трансгенний жир - найшкідливіший вид жиру. Для людини небезпечні всі продукти з його вмістом. Це тістечка, торти з кремом, вироби з листкового тіста. Надмірна любов до цих насичених цукром і жиром продуктів гарантує порушення обміну речовин і зайву вагу.
Злакові, зокрема, білий хліб, потрапили в список через те, що викликають целіакію. Симптоми цієї хвороби коливаються від проблем з кишечником до діабету та безпліддя.

6. Кава і енергетики, молоко
Два-три гарнятка в день, не більше. Стільки може випивати доросла людина, не ризикуючи виснажити свою нервову систему. Кава підвищує серцевий тиск, викликає серцебиття і навіть головний біль.
А енергетичними напоями краще не зловживати. Вчені досі не з`ясували повний склад енергетиків, які так полюбляють молоді люди. Крім того, за останні декілька років лікарі зареєстрували десятки випадків летального результату від зупинки серця після вживання декількох енергетиків.
Молоко, як і хліб, також часто є несприятливим продуктом. Отруєння молочними білками у важких випадках може призвести навіть до летального результату.

7. Домашні закрутки і морозиво
Якщо крутити банки за всіма правилами - дотримувати дозування продуктів і не нехтувати елементарною харчовою безпекою (правильною стерилізацією, проливанням розсолу), солоні огірочки і помідори можна їсти без побоювання. Проте, за інших умов, людині може загрожувати серйозне отруєння цвіллю або іншими бактеріями.
Морозиво у свою чергу містить загусники і ароматизатори, які можуть уповільнювати обмін речовин. А це, щонайменше, підвищений ризик появи зайвої ваги.

8. Жувальні цукерки, пастила в яскравій упаковці, чупа-чупс
Містять величезну кількість цукру, хімічні добавки, фарбники, замінники і т.д. Одним словом, ніякої користі. Ці цукерки можуть спровокувати гастрит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту, а також різні хвороби зубів і ясен, про що не перестають нам нагадувати виробники зубної пасти по телевізору.

9. Шоколадні батончики
Пригадайте просто зараз шоколадні батончики. З чого вони складаються? Ви скажете з горіхів, карамелі, нуги і шоколаду. Зовсім ні. Насправді - це гігантська кількість калорій у поєднанні з хімічними добавками, генетично модифікованими продуктами, фарбниками і ароматизаторами.
Отже "користь" батончиків очевидна.

10. Майонез
Майонез повний транс-жирів, які є канцерогенними і викликають підвищення рівня холестерину. Майонез містить величезну кількість консервантів і стабілізаторів.
Шкідливими продуктами назвали також кетчупи, різні соуси і заправки. Вони містять величезну кількість фарбників і замінників смаків.